柴雞燉蘑菇

柴雞燉蘑菇是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於河北菜。主要材料有柴雞和滑子菇。

基本介紹

• 中文名：柴雞燉蘑菇
• 主要食材：柴雞，滑子菇，蔥，姜
• 分類：河北菜，傳統名菜
• 工藝：燉
• 調料：黃酒、生抽、鹽

所需調料

黃酒、生抽、鹽

菜品做法

1、雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；

2、雞塊飛水，然後用溫水沖淨，瀝乾；

3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；

4.5、倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；

6、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；

7、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗淨瀝乾，泡蘑菇的水留用；

8、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可。