蒸蛋羹

蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。

基本介紹

• 中文名：蒸蛋羹
• 主要食材：雞蛋、食用油.
• 分類：中國本土菜
• 口味：清淡
• 調料：火腿丁,鹹肉丁

菜品特色

雞蛋3個,食用油20克

蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.

做法

將雞蛋敲入大碗中打散,加入精鹽,味素後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放食用油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.

營養價值

蛋羹是極普通的家常菜，但要蒸出細潤光潔的蛋羹也有講究：

用涼開水加入蛋液中，因為冷水中有空氣，水被燒開後排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開水對入蛋液，就可避免此狀。

蒸蛋時間要恰到好處，一般水沸後7—8分鐘便可揭蓋觀看，若碗中蛋液已全部凝結，就可離火了。蒸的時間過長，會影響蛋羹的形與味。