芡實蒸蛋羹

芡實蒸蛋羹是一道美食。主要原料：芡實15克，雞蛋4個，雞肉100克（或豬肉剁碎亦可），青蝦10隻（或蝦仁），魚腸（魚肉泥和麵粉制的長條，也可改用魚丸）半條，香菇5 條，柚子、芹菜少量，雞湯（或魚湯）5杯，酒、鹽、醬油等各適量。

基本介紹

• 中文名：芡實蒸蛋羹
• 主要食材：芡實
• 分類：其它菜系
• 口味：鹹鮮味

基本信息

菜譜名稱 芡實蒸蛋羹

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 此菜具有補脾胃、益腎固精、祛濕止瀉作用

製作方法

1、芡實用雞湯（或魚湯）5杯，放入鍋內用文火煎約1小時，煎至約4杯量時離火備用。

2、青蝦剝皮去腸，雞肉切成細丁，共放入碗內，用酒、柚子汁、少量鹽浸漬著備用。鮮香菇去軸（乾的則切絲），芹菜切成3厘米的長條，魚腸切成小片。

3、將各種原料放入1隻大碗或大盅內；芡實湯與打散的雞蛋混和勻，加鹽、醬油等調好味。將其中八成倒入大碗內，留下兩成待用。

4、將大碗放入蒸籠內，用弱火蒸，待蒸至蛋有凝結現象時，將留下的兩成蛋汁澆在上面，並放上芹菜，繼續蒸5～6分鐘即成。

食療功效

可防治脾虛不運，腹瀉不止、腎虛精關不固、遺滑精等症。