雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
基本介紹
- 中文名：海鮮蒸蛋羹
- 主要食材：雞蛋、基圍蝦、文蛤
- 調料：料酒、鹽、醬油、香油
- 輔料：洋蔥、蔥花
材料,做法,
材料
醃蝦材料：料酒1小匙、鹽1/8小匙、
淋汁材料：醬油（生抽）2小匙、香油1小匙
做法
1．文蛤買回來後，先泡在清水裡放一小匙鹽等30分鐘，讓它吐吐泥沙。再把水燒開，把文蛤放進去燙一下，只要看到文蛤的殼一張開，馬上撈出放在涼水裡。再撈出把肉剝出來備用。
2．蝦去殼去頭去沙線，留兩個留尾巴的。然後和文蛤肉一起，加入醃蝦材料醃製10分鐘或一夜。蔥切碎粒備用。
3．兩隻雞蛋和30-40度左右的溫水200克一起攪打均勻。用勺子撇去浮末，再分別倒入兩個小碗裡面。
4．鍋上水燒開後，把碗放入蒸鍋里的屜子上，把洋蔥末撒入蛋液裡邊，不用包保鮮膜，蓋上蓋大火開蒸8分鐘。
5．8分鐘一到，揭開蓋子，可以看到蛋液基本上凝固了，這裡把文蛤肉和蝦放入蛋液表面。
6．蓋上蓋子轉中火再蒸3分鐘。
7．3分鐘過後，用筷子把鍋蓋邊支起來，如圖。讓鍋里透氣再蒸4分鐘。
8．蒸蛋的過程中，把淋汁材料里的生抽和香油調好備用。
9．時間一到，開蓋後，把兩個文蛤殼擺上去，再淋上調好的生抽和香油就可以吃啦！
