蛤蜊蒸蛋羹

蛤蜊蒸蛋羹

蛤蜊調料:

蔥1棵切段 姜2片胡椒粉少許料酒少許鹽2克(煮過蛤蜊的水也是非常鮮美,用來蒸蛋羹最好不過了)

蛋羹調料:

鹽1克 少許香蔥末蒸魚豉油少許 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹發硬)

製作方法:

1.將蛤蜊放盆中放入清水,在撒少許鹽最少養2個小時,讓其吐淨泥沙2.撈出用牙刷仔細的刷淨蛤蜊的外殼,讓後再用水沖淨

3.鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調料燒開,放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關火

撈出(沒有打開殼的是死的丟掉不用),煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態備用

4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子裡

5.雞蛋打入碗內攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻(煮蛤蜊的水沉澱後有渣滓,所以底下的不要

6.用細漏勺將攪好的蛋液過濾到裝蛤蜊的盤中,沒過蛤蜊2/3即可

7.用保鮮膜蓋住盤口,放入蒸鍋中(用涼水)大火燒開,小火蒸15分鐘

8.蒸好後取出在上面撒少許蒸魚豉油和想蔥末,也可以根據自己的喜好撒少許香油或辣椒油

基本介紹

  • 中文名:蛤蜊蒸蛋羹
  • 主要原料:蛤蜊
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
菜式配料,主料,煮蛤蜊調料,蛋羹調料,製作方法,

菜式配料

主料

蛤蜊15個 雞蛋3個(大約160克)

煮蛤蜊調料

蔥1棵切段 姜2片胡椒粉少許料酒少許鹽2克(煮過蛤蜊的水也是非常鮮美,用來蒸蛋羹最好不過了)

蛋羹調料

鹽1克 少許香蔥末蒸魚豉油少許 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹發硬)

製作方法

1.將蛤蜊放盆中放入清水,在撒少許鹽最少養2個小時,讓其吐淨泥沙 2.撈出用牙刷仔細的刷淨蛤蜊的外殼,讓後再用水沖淨
3.鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調料燒開,放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關火
撈出(沒有打開殼的是死的丟掉不用),煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態備用
4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子裡
5.雞蛋打入碗內攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻(煮蛤蜊的水沉澱後有渣滓,所以底下的不要
6.用細漏勺將攪好的蛋液過濾到裝蛤蜊的盤中,沒過蛤蜊2/3即可
7.用保鮮膜蓋住盤口,放入蒸鍋中(用涼水)大火燒開,小火蒸15分鐘
8.蒸好後取出在上面撒少許蒸魚豉油和想蔥末,也可以根據自己的喜好撒少許香油或辣椒油

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們