煮蛤蜊調料：
蔥1棵切段 姜2片胡椒粉少許料酒少許鹽2克（煮過蛤蜊的水也是非常鮮美，用來蒸蛋羹最好不過了）
蛋羹調料：
鹽1克 少許香蔥末蒸魚豉油少許 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹發硬）
製作方法：
1.將蛤蜊放盆中放入清水，在撒少許鹽最少養2個小時，讓其吐淨泥沙2.撈出用牙刷仔細的刷淨蛤蜊的外殼，讓後再用水沖淨
3.鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調料燒開，放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關火
撈出（沒有打開殼的是死的丟掉不用），煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態備用
4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子裡
5.雞蛋打入碗內攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻（煮蛤蜊的水沉澱後有渣滓，所以底下的不要
6.用細漏勺將攪好的蛋液過濾到裝蛤蜊的盤中，沒過蛤蜊2/3即可
7.用保鮮膜蓋住盤口，放入蒸鍋中（用涼水）大火燒開，小火蒸15分鐘
8.蒸好後取出在上面撒少許蒸魚豉油和想蔥末，也可以根據自己的喜好撒少許香油或辣椒油
基本介紹
- 中文名：蛤蜊蒸蛋羹
- 主要原料：蛤蜊
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
菜式配料,主料,煮蛤蜊調料,蛋羹調料,製作方法,
菜式配料
主料
蛤蜊15個 雞蛋3個（大約160克）
煮蛤蜊調料
蔥1棵切段 姜2片胡椒粉少許料酒少許鹽2克（煮過蛤蜊的水也是非常鮮美，用來蒸蛋羹最好不過了）
蛋羹調料
鹽1克 少許香蔥末蒸魚豉油少許 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹發硬）
製作方法
1.將蛤蜊放盆中放入清水，在撒少許鹽最少養2個小時，讓其吐淨泥沙 2.撈出用牙刷仔細的刷淨蛤蜊的外殼，讓後再用水沖淨
3.鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調料燒開，放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關火
撈出（沒有打開殼的是死的丟掉不用），煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態備用
4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子裡
5.雞蛋打入碗內攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻（煮蛤蜊的水沉澱後有渣滓，所以底下的不要
6.用細漏勺將攪好的蛋液過濾到裝蛤蜊的盤中，沒過蛤蜊2/3即可
7.用保鮮膜蓋住盤口,放入蒸鍋中(用涼水)大火燒開,小火蒸15分鐘
8.蒸好後取出在上面撒少許蒸魚豉油和想蔥末,也可以根據自己的喜好撒少許香油或辣椒油
