茄汁肉醬

茄汁肉醬是一道家常菜，主要原料是牛絞肉，豬絞肉。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉醬
• 材料：牛絞肉，豬絞肉
• 配料：鹽
• 菜系：家常菜

材料

牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，紅酒250cc，番茄配司340公克，洋蔥碎50公克，蒜頭碎1瓣，西芹碎50公克，紅蘿蔔碎30公克，月桂葉1片，牛高湯2000cc，橄欖油1大匙，鹽適量，胡椒適量

做法

1、取一深鍋，倒入橄欖油加熱後，放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒至軟化，再放入西芹碎及紅蘿蔔碎炒軟。

2、於作法1的鍋中放入牛絞肉、豬絞肉炒至乾松後，放入月桂葉、紅酒以大火煮滾讓酒精蒸發。

3、轉小火，放入番茄配司、牛高湯繼續熬煮約30分鐘至湯汁收乾約為2/3量時，再加鹽、胡椒調味即可。