茄汁肉醬意大利麵

茄汁肉醬意大利麵是一道美食，主料是意大利麵，配料是茄子、起司粉等，調料為番茄糊、黑胡椒粉、鹽等 ，通過慢火乾炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉醬意大利麵
• 主要食材：茄子，意大利麵等
• 分類：主食
• 口味：酸甜
• 難易程度：簡單

所需食材

材料

茄子 .1根意大利麵 .2人份蘿勒(或是九層塔) .適量起司粉 .適量

茄汁肉醬材料

(此份量約可做3~4人份)

絞肉 .300g (用牛肉比較好吃)

洋蔥 .1個

蒜頭 .3瓣

罐頭蕃茄 .1罐

乾燥的basil(羅勒) .1小匙 (或是義大利綜合香料)

調味用料

蕃茄糊 .2大匙

高湯 .200~300ml (可用清水加高湯塊)

月桂葉 .2片 (沒有可省略)

黑胡椒粉 .適量

鹽 .適量

糖 .1大匙

製作方法

熬煮茄汁肉醬

1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐頭蕃茄切小塊

2.先將蒜頭、乾燥的basil爆香

3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒

4.再放入絞肉

5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄、所有調味用料

6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘

註：1.製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳

2.茄汁肉醬可以一次多做一些，冷卻後分裝一次吃的份量放至冷凍庫保存，下次要用時，拿出來解凍，馬上就有好吃的意大利麵

3.也可以再變化成 海鮮茄汁意大利麵

先用橄欖油爆香 蒜片、辣椒，再先放入蝦、墨魚、蛤蜊之類的海鮮 再加點白酒去腥、提味，最後 加入蕃茄肉醬與煮熟的意大利麵，翻炒均勻 起鍋前灑入蘿勒(或是九層塔)，即可盛盤(可灑些起司粉在表面)

4.意大利麵要煮得好吃，可在煮麵時要加點鹽、油，(我是放入一塊高湯塊及1大匙橄欖油) 還有幾點要注意

第一 就是煮麵水的份量一定要夠，所以鍋子儘量選擇鍋

深第二 就是火力要維持大火，即使麵條放下去，溫度也不會降低

第三 要注意的是，不可以加冷水，這樣做也是避免溫度下降

5.想偷懶的朋友可以直接購買市售的意大利麵醬，然後回家自己再做加工

先熱油鍋，炒香洋蔥丁、蒜頭碎與牛絞肉，再把市售的拌意大利麵醬加入

就是一道簡單、方便、又有自己獨特味道的茄汁肉醬

食用須知

茄子：清熱、活血、消腫

洋蔥：健胃、祛痰、利水