風味肉醬意大利麵

基本介紹

• 中文名：風味肉醬意大利麵
• 主要食材：意大利麵，牛肉絞肉
• 分類：西餐，意大利麵

用料

材料	用量
意大利麵	100G左右（一人份）
牛肉絞肉	80G
芝士	一塊
大洋蔥	半個
大蒜	1~2瓣
番茄/番茄醬	一個/適量
白葡萄酒	一小杯
鹽、糖、胡椒、羅勒	少許

做法

1. 用料的話大概是這樣。別吐槽熊家的洋蔥小。番茄的話用新鮮的也行，用罐頭的也行。偷懶的話，全部用番茄醬搞定。所以至少要準備番茄醬。照片裡沒拍進去。牛肉絞肉大概那一坨就夠了，沒有牛肉豬肉絞肉也行。這一點大概可以做兩人份的肉醬。
2. 這一點大概一人份。要問煮多久，真不好說。大約10分鐘。自己撩一根嘗嘗就知道。
3. 加一點“橄欖油”拌一下防止粘連。不加也沒事，澆肉醬前再熱水過一下就可。
4. 洋蔥和蒜切末，洋蔥可以切再稍微細一點。我圖快，切得不是很細。熊用的是罐頭番茄，所以沒有切番茄這一部，如果用的是新鮮番茄，將番茄薄皮切成小塊，越小越好。番茄一個就行。
5. 準備個煮麵的小鍋。燒熱後，放油，有條件就放黃油，沒有就普通的。熊用的就是普通的。鍋熱但油溫不用太高，否則大蒜放進去就焦了了。炒出香味以後，放入絞肉，炒至發白看不到肉紅。如果你是用新鮮番茄，這時候加入跟料炒一下。放一點白葡萄酒進去，沒有紅酒也行，再沒有料酒就行。放入番茄醬，大約鍋內內容物的一半，放入芝士，加入胡椒（請儘量使用原粒胡椒），加入兩勺糖。熊因為放了點醬油進去增加風味，所以鹽只放了半勺。不過說到底調味這種事情還是請根據自己的口味判斷。
6. 等芝士融化以後，開大火收汁。一段時間攪動一下，否則容易焦底。要收到照片這個程度。照片因為是吃完追加拍的，所以量只剩下一半了。
7. 在面上磨一點胡椒，然後蓋上肉醬。肉醬上撒一些羅勒。沒有的話，有細海苔也行，或者撒點芝麻也不錯。完成！