博洛尼亞肉醬意面

基本介紹

• 中文名：博洛尼亞肉醬意面
• 主要食材：牛肉末，胡蘿蔔
• 分類：麵條，面

用料

材料	用量
牛肉末	500g
胡蘿蔔	1根
洋蔥	1個
西芹	1根
蒜	一瓣
月桂葉	1片
義大利培根丁pancetta	100g
白葡萄酒或紅葡萄酒	150ml
番茄膏	2勺
去皮去籽的番茄罐頭	1400g
橄欖油
鹽
黃油	50g
牛高湯或水	100ml
帕馬森乾酪
意面

做法

1. 將洋蔥，胡蘿蔔，西芹切成小丁（儘量小一點）

2. 鍋內融化黃油，並加入3勺橄欖油，燒熱，加入義大利培根丁，中火炒3-5分鐘直到培根丁變色

3. 加入剛才切成小丁的蔬菜，翻炒片刻

4. 加入蒜末和月桂葉，繼續用小火炒大約10分鐘

5. 加入牛肉末，翻炒至變色，注意牛肉末要炒均勻且儘量分離開來，不要有疙瘩

6. 加入葡萄酒，開中火，煮3-5分鐘直到多餘酒精揮發

7. 加入番茄膏，番茄丁和牛肉高湯

8. 蓋上蓋子用小火煮大約1小時，不過如果你耐心足夠的話最好煮的再久一點，如果煮的有點乾就再加點高湯，最佳時間是煮3小時

9. 另起一鍋煮水，加少許鹽，加入意面煮9分熟

10. 將意面撈出（別過涼水），加入一小勺麵湯（為了讓醬更好的附著在麵條上），跟煮好的醬汁一起翻炒均勻即可出鍋

11. 盛盤後可以撒一些帕馬森乾酪