手工博洛尼亞肉醬面

基本介紹

• 中文名：手工博洛尼亞肉醬面
• 主要食材：杜蘭小麥粉（意面），雞蛋（意面）
• 分類：面

用料

材料	用量
杜蘭小麥粉（意面）	200g
雞蛋（意面）	酌情
#以下是肉醬配方#
白色洋蔥	半個
西芹	些許
蒜頭	兩小瓣
胡蘿蔔	些許
豬肉碎	200g
牛肉碎	200g
番茄醬（番茄罐頭）	400g
番茄膏	兩勺
紅酒	酌情
牛奶	酌情

做法

1. 首先將麵粉中間挖個洞，把蛋打在中間，加入適量鹽和橄欖油，先用叉子粗略攪拌
2. 根據麵團手感調整蛋液量，揉至麵團光滑，放進冰櫃靜候半小時
5. 紅酒揮發後，放入兩勺的番茄膏炒勻後倒入整罐番茄醬（！！注意番茄醬類型）不是蘸薯條那種喔！！如圖所示，裡面有香料了所以我就沒再另外加香料了，大火燒開後，轉小火起碼熬兩小時以上
6. 這時候就可以拿出麵團來～擀開，（⚠儘量擀薄點喔因為麵團煮了會漲），然後再用小刀裁條
7. 鍋燒水，把麵條煮熟，瀝乾，和熬好的肉醬炒一下就OK了！