博洛尼亞肉醬面

基本介紹

• 中文名：博洛尼亞肉醬面
• 主要食材：牛絞肉，培根
• 分類：晚餐，意大利麵，面

用料

材料	用量
牛絞肉	500克
培根	6條
番茄	800克
蘑菇	200克
洋蔥	1/2隻
胡蘿蔔	100克
紅酒	150毫升
無鹽黃油	15克
橄欖油	2大勺
黑胡椒
鹽
番茄濃醬	4大勺
大蒜	5-6瓣
生薑	可選
牛至葉
羅勒
哈瓦那椒或櫻桃辣椒	可選
牛肉高湯	可選

做法

1. 醃製牛絞肉將絞肉放入容器中，撒適量的鹽和大量的黑胡椒外加一小勺橄欖油，攪拌均勻後靜置30分鐘*牛絞肉我偏愛脂肪含量較多一些的，而非裡脊這樣精瘦的部分**醃肉的時候我總喜歡加一些橄欖油，自認為更好吃，不過沒有什麼根據 :)***等待的過程中把所有其他配料該洗的洗，該切的切
2. 中火熱鍋，接著放入一塊黃油，融化過程中加入適量橄欖油溫度足夠融化所有黃油後，煸入剁碎的大蒜
3. 蒜香溢出的同時，向鍋內投入切好的培根、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇以及任何你喜歡的蔬菜保持中火，並適時翻炒，直至蔬菜軟身顏色金黃*個人偏愛吃辣，所以放入了哈瓦那椒，即提亮顏色也滿足口味
4. 投入醃製好的牛絞肉，不時翻炒同時加入鹽和黑胡椒
5. 待肉也炒熟之後，向鍋內投入切碎的牛至葉和羅勒，翻炒幾下之後倒入紅酒此刻鍋內應該已經香氣四溢了
6. 取一小容器，倒入番茄濃醬、些微牛肉高湯和紅酒，攪拌均勻後澆入鍋中之後放入切好的番茄，略加攪拌後蓋上鍋蓋*個人圖省事買了罐裝的番茄，但其實任何番茄都可以，如果之前在沸水中煮30秒把皮剝去即可
7. 轉小火，讓其繼續熬制約兩小時*可以每半小時查看一次，略加攪拌，如果發現水分跑得太快就加入紅酒補充
8. 完成熬制，此刻鍋內水分應該已經殆盡，變成一鍋濃醬，撒上碎葉就算完成了配上草莓和紅酒，一道暖人心脾的紅色晚餐