番茄肉醬意粉是以豬肉、螺螄粉為原材料的製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：番茄肉醬意粉
- 外文名：Tomato sauce pasta
- 主料：豬肉、螺螄粉
- 配料：西紅柿、洋蔥、大蒜、羅勒、法香
- 調料：生抽、白糖、食鹽、胡椒粉番茄醬
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材料
意粉適量。
做法
1，先準備一鍋水，燒開，放入意粉，等稍微軟化以後攪拌下，不要蓋鍋蓋，一直大火，15分鐘以後迅速撈起
過冷水，一旁待用，注意可以稍微在面上撒點胡椒粉
2，在平底鍋內倒油，稍微多一點，待油冒熱氣後，然後把番茄放進去壓，壓爛即可，然後起鍋，放入盤中待用，再開大火，冒煙後，把肉末放進去翻炒7 8秒左右，起鍋，待用（待會兒要燉的）
3，這個時候是關鍵了，洗完平底鍋以後倒入油，油要蓋滿鍋底，然後放入牛油，小火，融化以後，轉中火，放入麵粉炒，沒錯，就是炒麵粉，炒至稍微有點金色就可，這時候立即轉大火，放入準備好的高湯，攪拌，你會發現濃濃的醬汁快做好了，再轉小火在陸續放入壓好的番茄，攪拌3分鐘以後放入番茄醬，待顏色明顯轉變後，倒入肉末，等肉末吸收完茄汁的味道以後，放入胡椒粉，鹽調味，然後小火悶3分鐘（期間要看火，別讓周邊凝固了）
3，最後，然後趁熱倒入意粉面上，大功告成！！！！
另一做法
材料：
主料：豬肉、螺螄粉
輔料：西紅柿、洋蔥、大蒜(脫水)、羅勒、法香
調料：生抽、白糖、食鹽、黑胡椒粉、番茄醬
番茄肉醬意粉
番茄肉醬意粉做法
1、取三個大番茄，底部用刀子先輕輕劃個十字，放入燒開的開水中，稍微燙一下，然後取出來，這時番茄的皮很容易剝掉。
2、把切好的番茄隨便剁碎一下，然後倒入攪拌機里，打成醬汁備用。
3、買回來的豬肉洗乾淨剁碎，用鹽、糖、醬油少許、黑胡椒粉調味攪拌，攪拌的過程需要加點水，順時針或者同一個方向攪拌至滑。
4、起油鍋，將肉末炒熟備用。
5、先燒開一鍋開水，然後加點鹽，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大約10-15分鐘即可。
6、煮好的意粉過篩掉水分，裝在容器里，加些橄欖油拌勻一下，防止意粉貼上在一起。
7、最後夾出需要的量放入碟子裡，備用。
8、起油鍋，爆香大蒜末和洋蔥末，先倒入新鮮的番茄醬汁，然後再倒入罐裝的番茄醬，煮開後加入羅勒碎。
9、倒入炒熟的肉末，再適當調下醬汁的味道，自己覺得合適即可。
10、待肉醬汁稍微有些濃稠後再淋入碟子裡的意粉中，最後撒上歐芹碎裝飾一下。
小貼士
番茄醬這裡用了罐裝的和新鮮的，肯定會有人問，都有罐裝的番茄醬了，為啥還要加新鮮的，只因罐裝的番茄味真的不夠濃郁，但顏色卻比新鮮的番茄醬深色，兩者混搭後，既有番茄味，又彌補了顏色的不足，比單單用罐裝的或者新鮮的番茄醬都要好吃。
