肉末豆腐包

用料

1. 準備好食材，肉剁成末，姜切成末，豆腐切小塊
2. 熱油鍋，倒入薑末炒香
3. 放入肉末炒至肉色變白，推至一邊，加入郫縣豆瓣醬炒香
4. 倒入切好的豆腐塊翻炒均勻
5. 調入適量的生抽、鹽、胡椒粉和自製味素，再調入少許細砂糖提味，翻炒均勻關火
6. 盛入碗中放涼
7. 將包子皮的所有材料混合，水慢慢添加，邊揉邊加入，揉成光滑的麵團後，室溫鬆弛10分鐘
8. 將松馳好的麵團搓成長條
9. 平均切割成10等份的小劑子
10. 取一個劑子用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的麵皮
11. 將包子餡包入麵皮中，捏緊收口，整成包子形狀
12. 蒸鍋中裝水，蒸鍋的蒸層刷上油，碼入包子生坯，開火加熱40度左右關火加蓋，讓生坯在鍋中醒發20分鐘，然後再開火，水開後轉中火蒸10分鐘關火，再燜3分鐘取出
13. 熱氣騰騰的包子裝盤開吃啦！