鐵板肉末豆腐，主要由豆腐和肉餡製成的一道美食，趁熱吃下去味道特別好。
基本介紹
- 中文名：鐵板肉末豆腐
- 主要食材：豆腐，肉餡
- 分類：魯菜
- 口味：鮮香適口
食材準備,做法步驟,烹飪技巧,
食材準備
主料：豆腐1塊、豬肉餡30克。
輔料：油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣醬10克、蚝油10克、鮮醬油5克、老抽1克、糖2克、玉米澱粉30克。
做法步驟
1.備好食材：豆腐和肉末。
2.玉米澱粉、蔥花、薑末。
3.豆腐切小方塊。
4.將豆腐塊裹上澱粉。
5.放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用。
6.豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒。
7.肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香。
8.跟著放入蚝油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻。
9.倒入適量清水。
10.水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮製。
11.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、豆豉香辣醬也可以用老乾媽代替。
2、最好用鍋鏟輕推豆腐，不要翻炒，以免將豆腐炒爛。
