基本介紹
- 中文名：冰淇淋月餅
- 外文名：Ice-Cream Moon Cake
- 主要原料：冰餅，冰激凌，果醬
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪，糖
- 主要食用功效：解熱消暑
- 適宜人群：需要消暑、補充能量的人群
- 副作用：食用過多會導致肥胖、腸胃功能紊亂等症
- 儲藏方法：冷藏
- 口味：香草、朱古力、抹茶、牛奶等
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菜品特色
冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅，屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多採用牛奶，奶油等主料。冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養。
做法
原料/配料
朱古力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料
果凍模。
操作
1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了朱古力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅2.用食品刷把融化的朱古力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的朱古力乾後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰櫃的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。
5 . 將融化的朱古力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰櫃冷凍直到朱古力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。
備註:不用擔心製作過程中朱古力漿會凝固，朱古力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫塗在模子上的朱古力快速凝固。
營養價值
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有胺基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。
風味特點
風味
香草(VANILLA)
朱古力(CHOCOLATE)
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅咖啡(COFFEE)
草莓(STRAWBERRY)
抹茶(GREEN TEA)
夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)
葡萄蘭姆酒(RUM RAISIN)
牛奶太妃(DULCE DE LECHE)
白脫核桃(BUTTER PECAN)
卡布其諾松露(CAPPUCCINO)
曲奇香奶(COOKIES&CREAM)
曲奇朱古力(COOKIES&CHOCOLATE)
比利時朱古力(BELGIAN CHOCOLATE)
椰蓉馬卡隆(COCONUT MACARRON)
酒釀黑櫻桃(BRANDIED BLACKCHERRY)
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅芒果(MANGO)
哈密瓜(MELON)
杏桃(APRICOT)
仲夏野莓(SUMMER BERRIES)
芒果雪芭(MANGO SOBET)
檸檬雪芭(LEMON SOBET)
特點
冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來說，冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在於，傳統月餅的餅皮一般採用澱粉，糖，油等採用一定比例，混合後再經過烤箱烘烤而成。而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅再從餡料上來講，傳統月餅一般採用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多採用牛奶，奶油等主料，口味則偏向於西式化，如香草(VANILLA)、朱古力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
最後冰淇淋月餅最大的特點就是，傳統月餅經過禮盒包裝後，在常溫下就可保存，並且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下，並且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發行，出售，再到指定地區的專賣店進行換取。
適用人群
適宜人群
需要消暑、補充能量的人群。
冰淇淋月餅
冰淇淋月餅不適宜人群
注意事項
為了給冰淇淋月餅保溫，商家們往往會在包裝盒裡放乾冰袋。乾冰在儲存和使用時要格外小心。在乾冰沒有完全揮發前，請勿將月餅整盒放進冰櫃，否則在一定條件下還會引發爆炸，切勿用手接觸乾冰，否則有可能導致皮膚凍傷。
用於食品中的乾冰是否有相關的標準？南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅里使用的乾冰應該符合GB10621－2006《食品添加劑 液體二氧化碳》中的要求，乾冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現，對於在月餅等食品的包裝、儲存中，乾冰應該如何使用，國家標準中並沒有提及。
