醬香肉末豆腐是一道以南豆腐、豬肉等食材製作而成的美食。調料主要為色拉油、食鹽、醬油，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：醬香肉末豆腐
- 主要食材：南豆腐，豬肉
- 分類：私家菜
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：南豆腐2塊、豬肉150克；
輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥2根、金蘭醬菜適量。
製作方法
1、瘦肉切小丁後粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊；
2、豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）；
3、燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒；
4、肉末變色後盛出；
5、加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香；
6、加入豆腐，輕輕翻炒幾下；
7、加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開；
8、淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）；
9、撒入蔥花；
10、翻拌均勻即可。
小技巧
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；
2、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃幾下。
食用須知
豆腐營養豐富，而且是價廉物美。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
