橄欖菜肉末豆腐

基本介紹

• 中文名：橄欖菜肉末豆腐
• 主要食材：橄欖菜，豬肉末
• 分類：下飯菜，家常菜

用料

材料	用量
橄欖菜	100克
豬肉末	150克
豆腐	300克
青紅辣椒	各1隻
大蒜	2粒
蔥	1條
香菜	1棵（裝飾用）
蚝油	10ml
白糖	10克
醬油	5ml
生粉	適量
料酒	適量

做法

1. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；蔥切成蔥粒；辣椒洗淨，切成辣椒圈，備用

2. 肉末用醬油，糖和生粉攪拌均勻，醃15分鐘

3. 豆腐切成小塊，瀝乾水分

4. 鍋燒熱後放油，把豆腐煎成兩面金黃色，撈出；（圖1）

5. 鍋里重新放油，把肉末炒至半生熟，備用；（圖2）

6. 鍋燒熱後放一點點油，爆香蒜蓉後，將橄欖菜炒香（圖3），然後加入煎香的豆腐和肉末（圖4），翻炒均勻，放一點清水後，加蚝油和糖調味（圖5），最後放入辣椒圈和蔥粒，再炒均勻，鍋邊撒一點料酒，炒勻放入香菜即可（圖6）