麻辣肉末豆腐

麻辣肉末豆腐是一道由豆腐、肉末、蒜、姜、蔥等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：麻辣肉末豆腐
• 主要食材：豆腐，肉末，蒜，姜，蔥
• 難度：普通
• 輔料：花椒粉、豆瓣醬
• 調料：、鹽、老抽、澱粉、生抽、料酒

做法

1.我用的肉末是自己用瘦肉剁的，因為個人覺得自己剁的肉末有勁。剁好的肉末放薑末，生抽，料酒，澱粉，鹽抓勻醃製半小時。
2.豆腐洗淨切小塊，鍋中入水加鹽燒開後放入豆腐塊焯一下。撈出過下涼水。
3.蒜瓣和蔥切碎，炒鍋入油，油熱倒入肉末滑炒至變色，加入蒜末蔥末，兩大勺豆瓣醬，炒至出紅油倒入豆腐，翻炒均勻倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一點。翻炒至每塊豆腐都裹上紅油和老抽了，沿鍋邊倒入一碗水，將要淹沒豆腐就行，燉一下入味，待湯汁不多時，取一隻小碗加入澱粉，加點水，調成水澱粉，將水澱粉倒入鍋中，翻炒收汁至湯汁濃稠，即將乾鍋關火盛出即可。