絲瓜嫩肉片

絲瓜嫩肉片，是一道傳統的特色美食，由 絲瓜，豬肉(腿)，尖椒 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：絲瓜嫩肉片
• 主要原料：絲瓜1根，豬肉(腿)250克
• 輔料：尖椒1個 紅尖椒1個
• 調料：食鹽1茶匙 小蔥1棵等

用料

• 絲瓜1根
  
• 豬肉(腿)250克
  

輔料

• 尖椒1個
  
• 紅尖椒1個
  
• 雞蛋1個
  

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 生抽1茶匙
  
• 澱粉2大勺
  
• 花椒粉1/4茶匙
  
• 姜粉1/4茶匙
  
• 小蔥1棵
  
• 高湯2湯勺
  
• 植物油適量
  

絲瓜嫩肉片的做法

1.絲瓜洗淨去皮，斜刀切片，尖椒、紅尖椒切絲，豬肉洗淨切片，將肉加澱粉和雞蛋攪拌均勻醃製10分鐘

2.鍋內添油，燒至6成熱，加花椒粉和姜粉，熗出香味後，倒入醃製好的肉片，滑炒至變色

3.再加青紅椒翻炒均勻，然後加入切好的絲瓜片翻炒

4.生抽、鹽調味，再加2湯勺高湯，滑炒一分鐘，撒上蔥花即可出鍋

烹飪技巧

1、雞蛋和澱粉醃製的肉片，炒出來是極其嫩，與絲瓜的鮮味兒搭配，很貼切；

2、高湯的加入，給這道菜加了不少分，鮮味翻倍，如果實在沒有高湯，用溫水代替也可以。