絲瓜豬肉湯

絲瓜豬肉湯是一道菜品，屬湯類，用絲瓜和豬肉做成的。清熱解毒調理 家常菜 營養不良調理 補血調理

基本介紹

• 中文名：絲瓜豬肉湯
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味
• 主料：絲瓜，豬肉
• 調料：料酒 鹽 味素
• 功效：營養不良調理、補血調理
• 類別：家常菜、湯類

基本資料

調料：料酒（10克）鹽（3克）味素（2克）胡椒粉（2克）大蔥（5克）姜（2克）

製作工藝與流程

1.將絲瓜去皮洗淨，切成片；

2.豬肉洗淨下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片；

3.坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜、蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟，然後加入絲瓜片，肉湯煮熟，去掉蔥姜，盛入湯盆中即成。

食譜營養

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

所含營養素

·熱量（299.42千卡）·維生素B6（0.01毫克）·蛋白質（35.08克）·脂肪（10.08克）·泛酸（0.02毫克）·碳水化合物（19.55克）·葉酸（2.80微克）·膳食纖維（2.26克）·膽固醇（121.50毫克）·維生素A（119.76微克）·維生素K（0.35微克）·胡蘿蔔素（322.60微克）·硫胺素（0.89毫克）·核黃素（0.29毫克）·尼克酸（9.43毫克）·維生素C（18.43毫克）·維生素E（1.30毫克）·鈣（64.09毫克）·磷（390.92毫克）·鉀（876.68毫克）·鈉（1465.52毫克）·鎂（80.59毫克）·鐵（6.21毫克）·鋅（5.28毫克）·硒（17.51微克）·銅（0.39毫克）·錳（0.37毫克）