豬肉絲瓜湯

是流傳於民間的絲瓜與豬肉相配製熬成的一道美湯，具有“滋補養顏，熱量很低，清熱利腸，解暑除煩，止咳化痰”等功效。

基本介紹

• 中文名：豬肉絲瓜湯
• 功效：清熱利腸，解暑除煩，止咳化痰
• 類型：流傳於民間的絲瓜與豬肉相配製熬成的一道美湯
• 禁忌：牛奶與瘦肉不合適同食

主料

絲瓜(350克) 豬肉(瘦)(150克)

調料

料酒(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 大蔥(5克) 姜(2克)

製作

1. 將絲瓜去皮洗淨，切成片；

2. 豬肉洗淨下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片；

3. 坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜、蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟，然後加入絲瓜片，肉湯煮熟，去掉蔥姜，盛入湯盆中即成。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。