絲瓜豆腐瘦肉湯

益氣和中、清熱生津；動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病屬氣陰兩虛兼有熱者，症見心悸氣短、倦怠懶言、面色無華、頭號目眩暈等，亦可用於暑熱病後體倦乏力、飲食減少、心煩口渴等；高血壓病屬心腎陽虛者不宜飲用本湯。

基本介紹

• 中文名：絲瓜豆腐瘦肉湯
• 適用於：冠心病、高血壓病
• 特性：益氣和中、清熱生津
• 口味： 鹹鮮味

製作材料

類別：冠心病食譜、動脈硬化食譜、高血壓食譜、高脂血症食譜

絲瓜豆腐瘦肉湯做法

工藝：煮 口味 鹹鮮味

食用：中餐、晚餐

主料：豬肉(瘦)60克 絲瓜250克 豆腐(北)100克

調料：芡粉5克 大蔥5克 鹽3克

指數：推薦指數 8 營養指數 8 難易指數 8 時間指數 7 減肥指數 0 養顏指數 8 麻辣指數 0

製作方法

1.將絲瓜去皮，洗淨，切成厚片；

2.豆腐切成塊，豬瘦肉洗淨，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻；

3.鍋內加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸後，放入絲瓜，煮幾分鐘，至絲瓜，肉片剛熟，加蔥花，調味即可，隨量飲湯食菜、肉。

食譜營養

豆腐

豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

絲瓜

絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

豬肉

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

營養成分

能量265.25千卡	蛋白質24.04克	脂肪12.34克	碳水化合物18.98克	葉酸65.98微克
膳食纖維4.46克	膽固醇48.6毫克	維生素A69.45微克	維生素B60.06毫克	維生素C12.65毫克
維生素E9.15毫克	胡蘿蔔素258.2微克	核黃素0.18毫克	硫胺素0.44毫克	煙酸4.32毫克
鈣149.11毫克	磷300.4毫克	鉀583.22毫克	鈉1228.74毫克	碘1.02微克
鎂107.06毫克	鐵4.54毫克	鋅3.09毫克	硒10.37微克	銅0.28毫克
錳0.27毫克