絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
基本介紹
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主料
1根絲瓜
2枚皮蛋
80g梅子肉
配料
適量油
適量鹽
適量胡椒
適量生薑
適量小蔥
營養分析
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。 2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1 梅子肉切片，先用少量食鹽 和胡椒，生抽醃製去腥
2 準備食材：絲瓜去皮切滾刀塊，皮蛋切開小塊，生薑和蔥切末。備用
3 爐子開大火，鍋內倒入涼水，然後下入薑末和皮蛋塊稍煮
4 燒至水開，然後用漏勺撇去皮蛋煮出的浮沫
5 然後調入適量麻油提香
6 然後下入絲瓜繼續煮
7 然後放入適量食鹽，胡椒調味
8 調味之後下入醃製好的肉片
9 待肉片煮製變色，絲瓜煮熟，下入蔥花即可起鍋了
