絲瓜豬肝瘦肉湯

絲瓜豬肝瘦肉湯做法一

食材用料

絲瓜豬肝瘦肉湯的用料為豬肝、瘦豬肉各150克，絲瓜500克，姜1片。

菜譜做法

(1)絲瓜削去棱邊，洗淨，削角塊；豬肝、瘦豬肉洗淨，切薄片，用調味料醃10分鐘。

(2)煮滾適量水，放入絲瓜、薑片，武火煮滾，改文火候幾分鐘，再故人瘦豬肉、豬肝，煲至瘦豬肉熟，調味供用。

功效

清熱養陰，潔膚除斑。

做法二

食材用料：

豬肝300克	豬瘦肉150克
絲瓜1根	澱粉10克
料酒1小匙	醬油2小匙
食鹽1小匙	植物油2小匙
生薑2片

菜譜做法：

1.買回來的豬肝放在水龍頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右
2.浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片
3.切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘
4.將絲瓜刨去外皮
5.將絲瓜切成小塊
6.湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和薑片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開
7.加入醃製好的豬肝瘦肉片
8.依然是不要加蓋，大火煮開
9.煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了

菜譜小貼士：

掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯：
1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。
2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。
3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開後再投料，可以保持瓜的鮮味。
4、肉類醃製：肉類加調料醃製是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用醃製），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火後加鹽調料。

適應症

用於肝熱目赤，口乾渴飲；或熱毒上壅之面部黑斑；或暑熱傷律之煩渴不眠等。

注釋

本湯清熱毒、養明液而潔膚護膚。湯中絲瓜，含有木聚糖及甘露糖、半乳聚糖及多種維生素等；性味甘，寒；功能清熱解毒、活血通絡，是夏季常用的蔬菜，《本草綱目》說它能"通人脈絡臟腑，而去風解毒，消腫化痰"；又認為用以洗面，可"大去垢膩"。《萬病驗方大全》有用絲瓜曬乾，研末調水洗面，治療雀斑、去黑斑的記載。現代藥理研究證實，絲瓜汁液含有大量防止皮膚老化的維生素B1以及能使皮膚潔白細嫩的維生素C。豬肝、豬瘦肉均含有豐富的營養物質，有健脾養血、滋潤肌膚的作用。生薑可健胃，並能制絲瓜之寒。合而為湯，能清除熱毒而潔膚，養血滋陰而潤膚，是家庭常用的悅白皮膚、消除皺紋之佳品。

注意和禁忌

胃寒者不宜多飲本湯。

絲瓜豬肝瘦肉湯

基本介紹