紫薯吐司

做法一

原料

主料：高粉 250g

糖 25g

鹽 5g（減量）

全蛋 35g牛奶 143g

酵母 4g

黃油 38g

餡料：

紫薯適量

製作方法

1、麵團原料除黃油揉成團，加黃油揉至擴展階段。

2、紫薯蒸熟，500g放4大勺煉乳攪拌均勻，發酵至2倍大，分成3份。

3、蓋上保險膜，鬆弛15分鐘，放入抹好油的土司盒，二次發酵至8分鐘，表面刷蛋液，下層180度35分鐘即可。

做法二

材料

高筋麵粉260克，糖26克，鹽1小勺，酵母1小勺（如氣溫高，可略減少），牛奶20克，無捉鍵宙鹽黃油26克，水（天熱要用冰水）165克，老麵團40克，薯泥餡約150克，紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋系好樂希，用擀麵杖擀成泥。

做法

1、除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的麵團，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。

2、麵團發至兩倍大。

3、排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

4、擀開，三折。再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5、再次擀開，鋪上紫薯餡。

6、捲起。

7、收口朝下，放入吐司盒。溫暖處發酵。

8、麵團發至模具九分滿，表面刷蛋液。入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鐘。開烤十分鐘以後，在最上層插烤盤遮擋上火，避免上色過重。

做法三

材料

用料料

高筋麵粉350克
酵母(乾)4克

輔料

雞蛋40克
黃油28克
煉乳70克

調料

食鹽4克牛白寒詢
水157克
糖28克
白芝麻少許

紫薯吐司的做法

中種：高筋麵粉245克、水147克、酵母4克

主麵團：高筋麵粉105克、糖28克、鹽4克、煉奶70克、蛋35克、黃油(或植物油)28克、水10克

裝飾：少量雞蛋液、白芝麻

做法：

1.原料備用

2.紫薯備用

3.紫薯洗淨，切片後蒸熟

4.壓成紫薯泥，可中入適量的黃油和白糖攪拌均勻

5.將中種原料倒入麵包機

6.選櫃糊斷擇“9和腿危閥甩面”功能鍵按鈕

7.揉成均勻的麵團

8.選擇“15發酵”功能按鈕

9.發酵至約4倍左右大

10.將主麵團中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起

11.揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油

12.揉至雅朽海完旋阿諒全，至可拉出細膩的薄膜

13.放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麵團取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘

14.鬆弛後的麵團擀成長舌形

15.均勻的抹上紫薯內餡

16.然後捲起

17.等距離排入麵包機內桶中

18.再次選擇“15發酵”功能按鈕，最後發酵至8分滿

19.表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻

20.麵包機選擇“19烘烤”功能按鈕，時間設定40分鐘左右。烤好後立即脫模，在烤網上晾涼即

紫薯吐司

基本介紹

做法一

原料

製作方法

做法二

材料

做法

做法三

材料

紫薯吐司的做法

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