中種紫薯吐司

簡介

紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩，含有9種胺基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍

50g雞蛋

20g紫薯粉

45g糖

2g鹽

100ml水

3g酵母

25g黃油

1．將高筋麵粉200克，紫薯粉20克，雞蛋一個，水90克，酵母2克揉成中種麵團。

2．放溫暖處發至3倍大。

3．發好的中種麵團掰成小塊，加入除黃油外的主麵團材料，揉至可勉強拉出小片薄膜，加入黃油，揉至可拉出大片薄膜，麵團有彈性。

4．分成二等份，碾成長舌狀。

5．從上往下捲成圓柱形。

6．整齊的放入吐司模內。

7．發至8分滿。

8．烤箱180度預熱，35分鐘即可（中途約十分鐘時見表面上色加蓋錫紙）

這裡的紫薯粉是我用紫心番薯去皮切薄片曬乾研磨成粉製成的，喜歡的朋友可以自己試著做做看。