煉乳中種紫薯吐司

基本介紹

• 中文名：煉乳中種紫薯吐司
• 主要食材：高粉，煉乳
• 分類：自製吐司，早餐，吐司

用料

材料	用量
高粉	250g
煉乳	30g
細砂糖	8g
速溶酵母	1.5g
天然酵素	0.75g（沒有，沒加）
鮮奶	80g
動物性鮮奶油	40g
蛋白	18g
奶油	6g
蛋白	20g
細砂糖	30g
鹽	3g
速溶酵母	1g
奶粉	15g
奶油	6g，C

做法

1. 先A材料的把液體材料放入麵包機里
2. 放入粉類和黃油
3. 麵包機啟動揉面程式，揉了20分
4. 取出來揉成圓形，放入盆里蓋上放在溫暖處發酵
5. 紫薯半個去皮切片
6. 放入蒸鍋里蒸熟
7. 麵團發酵到兩倍大小，用手戳洞不塌陷也不回縮
8. 麵團撕小塊，放入材料B
9. 麵團揉四十分鐘左右，加入黃油繼續揉面20分鐘以上，揉到完全階段
10. 取一半麵團分成三份
11. 麵團擀成橢圓型。捲起。鬆弛10分鐘
12. 取出蒸好的紫薯用擀麵棍搗成泥
13. 紫薯里加入煉乳攪拌均勻
14. 麵團再次卷擀，抹上紫薯泥
15. 放入吐司盒子裡蓋上蓋子發酵
16. 發酵到八九分滿，預熱烤箱。189度下層，烤40分，中途加蓋錫紙。烤好立刻倒出來，烤網上放涼裝袋子裡密封保存