紫薯大理石吐司是以紫薯、奶粉等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：紫薯大理石吐司
- 主要食材：紫薯
- 分類：點心
- 口味：甜味
- 工藝：烘焙
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
高粉 110克
中筋麵粉 20克
奶粉 6克
酵母 2克
白砂糖 15克
葵花籽油 5克
水 蛋液 65克
鹽 2克
高粉 100克
紫薯泥 40克
製作方法
1.紫薯帶皮上鍋蒸熟。
2.用勺子壓成紫薯泥
3.將白麵團和紫薯麵團的材料分別稱量、分別混合稍微攪拌成絮狀。取一份揉出薄膜。收圓、發酵。另一份蓋保鮮膜、使其充分吸收水分，等一下好揉，省力。
4.紫薯麵團揉出薄膜。收圓、發酵。
5.兩種麵團蓋保鮮膜，進行一次發酵，至兩倍大。這是發酵好的白麵團。
6.發酵好的紫薯麵團
7.排氣後，擀成面片。
8.兩種面片大小要一致。
9.白面片在下面，上面放紫薯面片。
10.兩邊向中間折。
11.再一次摺疊。完成四折。蓋上保鮮膜鬆弛15至20分鐘。
12.鬆弛好，擀開，用刀切割，分成三份，頂端不要切斷。
13.編成麻花辮。
14.放入模具中最後發酵。
15.發酵至8分滿。烤箱預熱，180度。下層，上下火，35分鐘。
16.烤好的吐司
小貼士
1、蒸紫薯的時候要帶皮蒸，這樣不會有過多的水分。
2、和紫薯麵團的時候，水要少量多次加入，紫薯泥雖然偏乾，但還是有一定的水分的，要根據情況靈活掌握用水量。
3、烤不帶蓋的吐司，要注意勤觀察表面上色情況，尤其是烤箱小的同學，上色達到滿意後，即使加蓋錫紙，防止糊頂。
