紫薯蛋奶吐司

材料

1.

紫薯去皮，隔水蒸熟，壓泥，得到150g紫薯泥（較乾），在紫薯泥中，加入輔料部分的黃油和糖，放入炒鍋中，開小火，碾壓攪拌均勻，紫薯餡料即製作完成，放涼備用

2.

將主料中的材料投入麵包機桶內，先放水、奶粉、雞蛋、冷凍黃油，然後放糖、鹽放在兩個對角。再放高筋粉，記得堆成小山狀，最後在高筋粉山頂，挖個小洞，埋入酵母，再把洞洞遮好

3.

選擇麵包機的單獨和面程式，總計和面40-60分鐘，使麵團揉至完全階段的薄膜。手套膜，達到薄而不易破的堅韌薄膜，完全狀態，且破洞成光滑狀，而不是鋸齒狀

4.

選擇麵包機的單獨發酵程式，例如米酒選單/低溫發酵，進行第一次發酵，至2倍大，我用了30分鐘，供參考

5.

取出麵團，做簡單整形。將麵團分割為170克/個，共四個。分割、滾圓後，覆蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

6.

將放涼後的紫薯餡料，稱重共200克，也是平均四等分。鬆弛後的麵團，用排氣擀麵杖擀開成長橢圓形，翻面後，在中間2/3處鋪上厚薄大致一致的紫薯餡料，記得四邊留白

7.

沿長邊對摺，並壓薄底邊，捲起，即完成整形

8.

豎著排入麵包桶內，記得收口處朝中間。然後選擇麵包機的單獨發酵程式，例如優酪乳程式，進行第二次發酵，發到2倍大，大致在滿桶的高度，我用了45分鐘，供參考

9.

選擇麵包機的單獨烘烤程式，中色燒色，烤制40分鐘，可在烘烤結束前5-10分鐘觀察上色情況，決定是否需要提前出爐