素什錦

素什錦是用豆腐乾、白菜等材料製作的一道家常菜，屬於魯菜。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

基本介紹

• 中文名：素什錦
• 英文名：Mixed Vegetables
• 主要食材：黃花菜，筍絲，韭芽，白糖
• 分類：魯菜
• 口味：唇齒留香

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----素什錦 ：Mixed Vegetables

基本材料

黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味素各3克，豆腐乾1塊，白菜、水澱粉、精製植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。

製法

先將綠豆芽去根，豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味素、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。

功效

平肝補虛，健腦強體。

用法

佐餐食用。

套用

適於老年人體弱，記憶力減退者服用。

材料：黃瓜、胡蘿蔔、泡發的木耳和銀耳、雞蛋、料酒、醋、鹽

先將木耳和銀耳放入開水中氽燙一下

雞蛋加入少許鹽打勻後，加入少許料酒和溫水，攤成雞蛋餅後切成條（雞蛋液中加入少許的料酒和水，攤出來的雞蛋又軟又嫩！）

鍋燒熱，倒入少許油，先放入胡蘿蔔炒至變軟

然後再加入黃瓜、燙好的木耳和銀耳翻炒片刻，臨出鍋前加入少許的醋就好了

清理血管

芹菜降血壓、

胡蘿蔔充滿了胡蘿蔔素、

花生外號叫“長壽果”、

木耳除塵防血栓。

這些食物的好處早已傳遍天下、盡人皆知，

胡蘿蔔有一股膻氣，芹菜的味道類似草藥，兩者

相配互相抵消，也就讓不愛吃的人可以

接收了。所以做菜時材料的搭配還是要花些心思的。

主料：木耳、花生米、胡蘿蔔、芹菜、。

配料：花椒、八角

調料：鹽、糖、大一品山茶油、

過程：花生米加花椒、八角煮熟，胡蘿蔔、芹菜、切段，水發木耳撕成任意大小，然後將這四樣材料在沸水中焯一分鐘，撈出放入盤中。倒入大一品山茶油與煮好的花生米加鹽、糖、拌勻。

美味叮嚀：有時我會加入些象腐竹、豆乾一類的豆製品也很不錯。