素什錦煲仔飯

基本介紹

• 中文名：素什錦煲仔飯
• 主要食材：香米，水
• 分類：煲仔飯，飯

用料

材料	用量
香米	100克
水	170克
海帶	一小塊
豌豆	30克
松茸	1小把
蕃茄	1個
花菜	幾小朵
芹菜	幾根
油	1小勺
老抽	1又1/2小勺
蚝油	1/2小勺
味素

做法

1. 香米洗淨後，砂鍋盛米，加入水泡半小時，海帶和松茸泡發

2. 調汁水：用老抽+蚝油+味素調均勻

3. 蕃茄切塊，海帶和松茸切塊、花菜切小塊，芹菜分成莖葉兩部分，莖切小塊，葉撕小塊

4. 砂鍋放鍋上，中火燒開，放入第2步驟的除芹菜葉的其他食材，關小火

5. 小火十分鐘後，用小勺將油沿著砂鍋邊澆下去，繼續小火煮，油一下去，可以聽見鍋底“滋滋”聲，鍋巴開始形成——這是做煲仔飯最關鍵的一步了

6. 小火煮十分鐘後，將調好的汁水均勻澆上——這是煲仔飯關鍵的第二步

7. 撒上芹菜葉，蓋上鍋蓋，一分鐘後關火

8. 燜二十分鐘就可以了——這是煲仔飯關鍵的最後一步了