基本介紹
- 中文名:素炒什錦菜
- 主要食材:什錦菜
- 分類:家常菜
- 口味:美味
材料,做法,
材料
調料:油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法
1、金針菜用清水泡軟,摘去老梗,洗淨擠乾水,放入沸水中氽燙1分鐘,撈起瀝乾水備用。
6、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3杯清雞湯炒勻煮沸,即可上碟。
貼士:
1、鮮金針菜含有秋水仙鹼,食後容易引起食物中毒,應忌食鮮金針菜;而乾金針菜比較濕熱,因此患有皮膚瘙癢症者不宜多食。
3、因為金針菜等食材的成熟時間不一樣,應先放入沸水中焯熟,才可下鍋拌炒成菜。
4、炒什錦菜時,加入清雞湯或高湯稍煮一下,可使成菜鮮味濃郁,風味更佳。