素什錦火鍋是一道食品，主料是大白菜心，豆腐。
基本介紹
- 中文名：素什錦火鍋
- 主要原料：大白菜心500克，，豆腐500克
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
原料:大白菜心500克，豆腐500克，水發冬菇200克，金針菇（罐頭）200克，淨冬筍150克，冬粉150克，胡蘿蔔250克，菠菜200克。調料選用：料酒15克，味素4克，精鹽適量，冬菇鮮湯1500克，香油40克，白糖少許。
製作方法:
1、將白菜心洗淨，切成3厘米見方的塊；豆腐切成寬2.5厘米、長6厘米的片；冬粉溫水泡軟，切成18厘米長的段；胡蘿蔔去皮和淨冬筍洗淨後，用開水煮透，用冷水冷卻後切成寬2.5厘米、長6厘米的薄片；菠菜洗淨，用開水氽過後，用冷水冷卻，瀝乾水分；金針菇用開水氽一下，冷卻後瀝乾水冬菇去根、蒂後洗淨，切成薄片。
2、將白菜心放入火鍋底，白菜上面放入冬粉，冬粉要求離火鍋邊2厘米碼平，上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層，在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊，之後，依次碼入菠菜、金針菇、胡羅卜片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。
3、鍋之火上，放入冬菇鮮湯，加入精鹽、味素、料酒、白糖，待湯燒開後，放上香油，將湯倒入火鍋中，在等湯開菜熟，即可上桌食用。
