紅豆酥是選擇優質麵粉深加工後，配備營養豐富的紅豆陷，並運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟。是市場火爆的特色傳統糕點小吃。千味美紅豆酥之所以受到青睞，主要原因有兩點：一是採用優質紅豆和麵粉製作，二是獨家配方和專用的配料。 烤制好的紅豆酥的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。紅豆的功效，眾所周知：尤其是適合小孩、老人和女性朋友。
基本介紹
- 中文名：紅豆酥
- 油皮主料：普粉 豬油 細砂糖 水
- 油酥主料：低粉 黃油
- 餡料：紅豆沙
食材明細,製作方法,
食材明細
油皮主料：
紅豆酥
紅豆酥普粉 150g
豬油 50g
細砂糖 5g
水 65g
油照紙擔說酥主料：
低粉 120g
黃油 60g（或豬油60g）
餡料：
紅豆沙 420g左右
製作方法
1水和普面混合 2細砂糖。 3細砂糖與普粉混合過篩。 4豬油。 5加入豬油。 6搓成屑狀。 7加入水。 8揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘。 9黃油。 10低粉過篩。 11加入黃油。 12... 13揉勻。 14紅豆沙。 15紅豆沙分割成30g/個。 16將鬆弛後的油皮分割成18g/個。 17油酥分割成12g/個。 18取一油皮壓扁。 19加入一份油酥。 20包成球狀。 22收口朝臭多微上。 24取一份混合好的麵團擀成牛舌狀。 25從上至下捲成筒狀。 26... 27收口朝上。 28鬆弛15分鐘左右。 29鬆弛後的麵團再擀成局甩擔長條匪嫌洪。 30從上至下捲成小筒。 31收口朝下。 32鬆弛20分鐘左右。 33取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下。 34然後四角向中間收緊成圓球汗紙，然後擀成圓形。 35然後四角向中間收緊成圓球，然後擀成圓形。 36收口朝下排入烤盤中。 37表面均勻地刷上蛋黃液（2遍）。 38灑少許黑芝麻。 39入預熱170度的烤箱囑籃危（槳達駝乘原方是180度）。 40中層，上下火30分鐘。
