樂旗派綠豆酥

樂旗派綠豆酥是一道美食，製作原料主要有綠豆等。

基本介紹

• 中文名：樂旗派綠豆酥
• 主要原料：綠豆
• 分類：綠色食品
• 口感：清淡不甜膩，外皮酥脆

樂旗派綠豆酥的特點

1、純天然綠色食品，無公害，使用陝北優質綠豆經多個工序精製而成，承諾絕不添加任何防腐劑，添加劑和色素，是真正的健康放心食品。

2、現烤現賣，色香味俱全，非常誘人，口感清淡不甜膩，外皮酥脆，餡料鬆軟，又沙又糯但又不乾，十分可口，是人人都喜歡的休閒食品。

綠豆酥故事

公元前215年，秦始皇派大將蒙恬率軍30萬屯駐膚施（今綏德），北擊匈奴。後始皇北巡，命蒙恬修直道，從陰山九原郡到鹹陽甘泉宮，截斷山脈，填塞深谷，途經陝北甘泉、志丹、靖邊諸縣。陝北諸地壯丁皆被征修築長城，因體力不支病亡者甚多，家中婦女將綠豆、紅豆等磨粉，用發酵好的麵粉包裹，放進爐中烘烤，製成"土月餅"，為壯丁充飢之用。後遇霍亂轉筋之症，以"土月餅"充飢者，少有病徵，且不易受諸病困擾，陝北百姓遂將此食物做為日常生活之必備品，代代相傳。

《本草綱目》曰：綠豆粉，解諸熱，益氣，解酒食諸毒，治發背癰疽瘡腫，及湯火傷灼。痘瘡濕爛不結痂者，乾撲之良。新水調服，治霍亂轉筋，解諸藥毒死，心頭尚溫者。解菰菌、砒毒。

到今天，人們生活水平有了很大提高，"土月餅"在製作方法和用料上都多樣化，由樂旗公司與台南大學林教授合作開發出現在以低糖低油、層層酥香為特點的綠豆酥，不僅讓人們感受到陝北的原生態美味，還能帶給人們健康的飲食理念。陝北人多在喜慶之日以綠豆酥做禮物贈送親朋好友，綠豆酥也因其絕佳的口感、良好的食療效果以及健康美好的寓意，受到人們的青睞。

樂旗派綠豆酥做法

原料：

1、油皮：低粉300克，調和油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）70克，糖40克，鹽3克，水100克。

2、油酥：低粉180克，酥油90克，綠豆餡300克。（注意：樂旗綠豆酥與同類產品最大的不同在於它的綠豆都是去皮的。沒有去皮的綠豆酥相對來說食用後口感不佳。去皮後的綠豆酥吃起來更加香酥可口，回味無窮。）

做法：

要做兩個麵團油皮和油酥

1、製作油皮：將麵粉和糖混合均勻，中央開窩，加入酥油和水，先將酥油和水混合均勻，然後將麵粉一點點撥入，揉成均勻的麵團；

2、製作油酥：將低粉和酥油拌合成團；

3、將做好的油皮和油酥麵團覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；

4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向中央，再對摺，形成“四折”，蓋上濕布餳發10分鐘；

5、取出，重複步驟4的四折的動作，蓋上濕布餳發10分鐘；

6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發20分鐘；

7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麵皮去除不要；

8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液；

9、烤箱190度預熱，中層25分鐘後，即可食用。

溫馨貼士：

1、油皮要多搓揉，這樣的油皮比較柔軟，包裹起來比較均勻，也不易漏油；

2、水皮也要多揉多抓，同樣也是為了增加柔韌性。在每次小包酥的時候，也把小劑再抓揉一下；

3、水皮包油皮時，封口要封好，以免漏油；

4、搓揉好的麵團都要靜置一下，醒一下面；

5、在操作過程中，一定要切記面劑用濕布遮蓋起來，以免面幹了無法操作

營養價值及功效

綠豆酥主要是將綠豆粉、低粉、食用油等混合，經過特製程式做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆為主。綠豆富含蛋白質、維生素和多種礦物質。綠豆不僅營養豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以作餌頓糕、餅；綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定製作工序加以適量調味。而其外皮主要由低粉做成，低粉富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂和維生素等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。

綠豆酥香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閒娛樂小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閒佳品之一。用低粉加以適量水作成麵皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工製作後就成為綠豆酥，其所含的營養價值極高。

綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等維生素，其包含的蛋白質為25%左右，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍。含有豐富的B族維生素和礦物質，並且遠遠高於豬肉、牛奶、雞肉和魚的營養價值，但是只含有不到1%的脂肪。此外，綠豆還含有人體所需的多種磷脂和眾多生物活性物質。 傳統醫書就記載，綠豆具有清熱消毒、護肝明目、滋養腸胃、養顏美膚等作用，特別是其富含B族維生素而被當代越來越多的人關注。眾所周知，B族維生素是維持肌膚光滑、柔嫩、有光澤所必需的元素，而綠豆中B族元素含有量極高。另一方面，綠豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不會擔心發胖。美膚又不會發胖，這正是我們一直尋找的食物！

樂旗派公司

公司簡介

樂旗派公司全稱西安樂旗食品管理有限公司，主要開發以綠色，健康，時尚為特色的“樂旗派”系列食品。樂旗派食品以綠色、健康的流通平台為出發點，力爭打造連鎖企業第一品牌。公司著眼於國內外流行的前沿食品，本著健康、營養、時尚、環保的飲食理念，經技術人員多年不懈的努力，汲取中華民族傳統美食文化之精髓，引進最新食品加工技術，將國內外民間祖傳秘方和現代美食巧妙地融合在一起，精心打造出適合於各個地方口味的綠色健康食品。“樂旗派”系列食品相繼推出法式小麵包、綠豆酥、紅豆酥、南瓜香酥麵包等20多個系列產品。目前全國各地加盟商已有800多家。多次被評為“全國消費者質量信得過產品”、“綠色環保知名品牌”。其中綠豆酥更是成為新一代糕點類食品的引領者，一時風靡全國，在西安、瀋陽、濟南、合肥、長沙、武漢、北京、成都、深圳、太原、南京、貴州等地相繼火爆。產品豐富，適合店面、超市等多種渠道，消費人群廣泛，市場潛力極大。

樂旗公司標誌

公司本著以人為本、誠信為基礎、合作似兄弟的加盟連鎖理念，以超前的現代行銷方式和專業的管理模式，不斷的推出最新最火爆的產品，為公司的長遠發展打下夯實的基礎。為加盟商帶來豐盈的利潤。選擇樂旗，快樂一路相隨。一種選擇，成就雙贏！“樂旗派”正以蓬勃的態勢，互惠雙贏的信念，與您攜手共創美好藍圖。

公司的獲獎榮譽

2007年5月榮獲陝西省烹飪餐飲行業協會頒發的理事單位；

2009年1月榮獲由中國市場監督協會頒發的全國市場消費者首選放心品牌；

2009年3月榮獲由中國質量誠信企業協會頒發的陝西質量誠信AAA級品牌會員企業；

2009年4月榮獲由中國質量信譽協會頒發的全國誠信經營示範店；

2009年5月榮獲由中國質量誠信企業協會頒發的副會長證書；

2009年6月榮獲由CHC全國高科技質量監督促進工作委員會頒發的全國消費者質量信得過產品；

2009年9月榮獲由中國質量誠信企業協會頒發的陝西質量誠信AAAAA級品牌企業；

2011年8月榮獲由中國中輕產品質量保障中心頒發的中國著名品牌；

2011年8月公司總裁郭勇當選2011第四屆創業中國年度人物；

2011年9月榮獲由中國中小商業企業協會頒發的全國質量服務信譽AAA級企業（品牌）；

2011年9月榮獲由中國中小商業企業協會頒發的中國最具投資價值加盟品牌；

2011年9月榮獲由中華民族經濟文化發展協會頒發的中國綠色健康放心食品；

2011年9月榮獲由中國行業領先品牌企業推介活動組委會為我們公司 郭勇 總裁頒發的2011年度中國優秀誠信企業家；

2011年西安樂旗食品管理有限公司獲得《中國質量萬里行》“重質量 講信譽 守契約 全國維護消費者權益誠信承諾單位”；