日式抹茶紅豆酥

用料

1. 油皮：將A類材料和糖粉、水全倒進麵包桶混合成柔軟光滑的麵團，一定要出膜；拿出裝保鮮袋放溫暖處靜止半小時左右備用；
2. 油酥帶上一次性手套操作：玉米油B隔水加熱，倒入抹茶粉，攪拌融合至無顆粒；然後將混合物與麵粉B均勻揉和，平均分出30份揉圓，蓋上保鮮膜備用；（每個8克）
3. 豆沙平均分出30分揉圓，蓋上保鮮膜備用；（每個30克）
4. 將步驟1的材料均分30個揉圓；（每個10克）
5. 一份油皮包一份油酥，油皮慢慢往上推，收口朝下擺放整齊至盤中，記得加蓋保鮮膜，否則夏天極易變乾就不好操作了；
6. 包好油酥後，取一個放揉面墊上，用擀麵杖一氣呵成擀成中間寬，兩頭窄的面片，然後由上而下捲起來，蓋上保鮮膜靜止15分鐘，其餘麵團均以此操作；（此步驟不可省略，決定了成品的開酥狀態）
8. 用刀將每一個醒發好的卷一分為二，切口朝上，壓扁，再用擀麵杖擀開成中間厚四周薄的面片，包入豆沙慢慢收口朝下，整齊擺放烤盤中，放入事先預熱好的烤箱180℃，35分鐘，表面微黃即可。（要磨合好自家烤箱）
9. 剛出爐的時候趁熱切開的，酥得掉渣，因為紅豆也是自家手工炒制的，吃得根本停不下來的節奏啊！