清蒸鱈魚是一款生活中的美食，是一種健康的菜譜。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
基本介紹
- 中文名：清蒸鱈魚
- 主要食材：鱈魚肉厚片，醬油
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
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菜品特色
色紅、味鮮美。
原料
主料
鱈魚肉厚片。調味料：醬油。
輔助料
色拉油、蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜。
鱈魚 ... 1片
蔥絲 ... 少許
薑絲 ... 少許
豆豉 ... 少許
紅辣椒 ... 少許
調味料
蒸魚汁 ... 1包
酒 ... 1大匙
營養價值
熱量：465.04大卡鉀：1727.75毫克
磷：1178.05毫克
鈉：654.29毫克
膽固醇：570毫克
鎂：433.6毫克
鈣：219.15毫克
做法
（1）鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁。 （2）鱈魚片上澆上醬油，撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。 （3）響油，用香菜葉點綴。
備註
1.不用蒸魚汁，加鹽亦可。
2.最後再加蒸魚汁（或鹽），可防魚肉水分流失使肉質變老。
做法二
1， 鱈魚一片（500克）冰櫃里化凍，洗淨瀝水備用,
2，蔥1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲
3，橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙,
4，少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘（圖1），熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡
5，小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的薑絲（圖2）撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁（圖4）,
6，將蔥絲鋪到蒸好的魚片上（圖3），趁熱澆上醬汁即可
