可可紅豆酥

基本介紹

• 中文名：可可紅豆酥
• 主要食材：中粉（油皮），豬油
• 分類：酥

用料

材料	用量
中粉（油皮）	110克
豬油	40克
細砂糖	8克
水	40克
低粉（油酥）	85克
豬油	40克
可可粉	4克
自製紅豆沙～餡兒（12個）	每個28克

做法

1. 豬油室溫軟化，將油皮材料混合揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右。油酥材料也混合揉成團，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。油皮和油酥各均分6份，滾圓。油皮約30克每份，油酥約20克每份。
2. 把油皮擀開包入油酥。
3. 包好的樣子。
4. 包好後收口朝上擀開成長橢圓形，再捲起，鬆弛10到15分鐘。
5. 將面卷稍許壓扁，換個方向，再次擀開成長橢圓形，捲起再鬆弛10到15分鐘。
6. 卷好的樣子。
7. 用鋒利的小刀將鬆弛好的麵團橫切兩半，切面朝上擀成圓片，再翻面（原切面朝外），包上豆沙餡兒。
8. 豆沙餡兒可事先稱好，豆沙不能太濕，炒得乾一點比較好包。
9. 收口處捏緊，收口朝下排入烤盤。
10. 入預熱185度烤箱中層上下火烤20分鐘左右，加蓋錫紙，175度繼續烤10分鐘左右。火力及時間根據自己烤箱。