紅豆吐司是甜膩的紅豆與淡味的吐司的結合。鬆軟的吐司之中包含著香甜的紅豆，紅豆本身過分的甜味又被吐司所中和，無疑是一種味覺的享受。
基本介紹
- 中文名：土司麵包
- 別稱：吐司
- 主要原料：麵粉，紅豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：美食，充飢
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫
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做法一
原料：
高粉250克、酵母5克、鹽4克、糖35克、蛋液30克、紅豆水136克、黃油18克。
輔料：
蜜紅豆
做法：
1、將紅豆水和蛋液混合均勻，加入酵母，攪拌均勻；
2、加入高粉，糖，鹽，和成麵團，揉成光滑均勻的麵團後，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段；
3、收圓入盆，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵；
4、發酵完後，取出，排氣，滾圓，中間發酵15分鐘； 5、擀開成長方形，寬度與吐司模相等；
6、收口面朝上，鋪滿蜜紅豆；
7、由上而下緊密捲起，收口處捏緊，收口在下放入吐司模中；
8、最後發酵至8-9成滿，表面刷蛋液；
9、烤箱180度預熱好，下層，35分鐘（表面上色後蓋錫紙）。
提示：
天冷做麵包，尤其是吐司，酵母的用量適當多一點，會讓發酵更快，更順利一點。
做法二
原料：
高筋粉350g，糖38g，鹽4g，乾酵母4g，牛奶44g，水112g，雞蛋87.5g，黃油38g，蜜紅豆130g
做法：
1、除了黃油以外所有原料混合，注意酵母不要直接和糖鹽接觸；
2、選擇15和面模式，20分鐘後能拉出厚膜了，其實膜還要薄一些；
3、此時加入黃油，黃油無需提前軟化；
4、繼續選擇和面模式，20分鐘後，揉面完成，檢測下膜，能拉出大片薄膜；
5、取出攪拌棒，把麵團整圓放入麵包機，選擇18米酒模式進行發酵；
6、發酵到用手指戳洞，洞不塌陷也基本不回縮就好了；
7、取出麵團，排氣滾圓鬆弛20分鐘；
8、然後擀成長方形，翻面後鋪上一部分蜜紅豆在麵團中間；
9、自兩邊3分之一處向中間折，再鋪點蜜紅豆，底部就不用鋪了，把底部稍微壓薄；
10、自上而下捲起，捏緊底部收口；
11、放入麵包機桶內，選擇23發酵+烘烤，燒色淺；
12、發酵完畢的時候可以在表面刷點蛋液；
13、脫模晾涼。
做法三
用料
主料
輔料
紅豆吐司的做法
1.
老面、高粉、水混合成團
2.
發酵1小時後的酵種，呈2.5倍大，表面很多小氣泡，濕度比較大
3.
- 此步驟用料
- 高筋麵粉
170g - 水
90g
加入主料中的高粉、酵母、糖、鹽、水，揉至擴展階段
4.
擴展階段的麵團加入切碎的溫室黃油，揉至完全階段
5.
通過窗玻璃（伸展一小塊麵團，出現的薄膜） 測試麵團的延展性
6.
麵團向下收緊，表面呈光滑狀，放入無水無油容器進行基礎發酵
7.
發酵約體積增大2.5倍即可
8.
鋪上適量高粉防粘，把麵團揉壓排氣，並分割成4等分，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
9.
鬆弛後，把小麵團擀開成橢圓，並放入1/4豆沙
10.
把兩邊向中間折起，稍微擀開一些
11.
從上往下卷好，卷口稍微捏緊，卷口向下
12.
把4份麵團按上述方法依次卷好，並放入模具中
13.
烤箱發酵檔，並放入一碗熱水，把生胚放入進行二次發酵，麵團發至模具的9分滿即可
14.
取出發酵好的土司盒，預熱烤箱後再放入，180°中下層，烤制30分鐘，烤好的吐司立即脫模放涼
15.
放涼後，撕開，可以看到層次分明的內部組織
16.
從這個角度看，更具層次，味道很棒喔，建議嘗試
烹飪技巧
1、麵團含水量大，不好操作，乾粉可以防粘輔助整形；
2、揉面出膜是吐司層次分明的關鍵，所以揉面要給點耐心；
3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比純乾酵母做的要香甜一些。
2、揉面出膜是吐司層次分明的關鍵，所以揉面要給點耐心；
3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比純乾酵母做的要香甜一些。
