脆皮紅豆吐司

食材明細

砂糖 25克

黃油 25克

酵母 3克

鹽 2克

1.把材料準備好。

2.按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至麵團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，加入蜜紅豆。揉至均勻。

3.把麵團滾圓，放進一個大的盆子裡蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發至2--2.5倍大後取出，把麵團里的空氣擠出。

4.再把擠出空氣後的麵團平均分割成3等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。

5.取出一塊靜止後的麵團，用擀麵杖擀成長條形的面片，要注意面片的寬度和吐司模的寬一致。

6.把擀好的麵團從上而下捲起來。

7.把卷好的麵團收口朝下放入吐司模中。

8.用同樣的方法處理好麵團並放依次放入吐司模中。

9.放在溫暖的地方發酵至9分滿，取出，刷上蛋液。

10.蓋上吐司模蓋，放入預熱好的烤箱中下層，上下火，165度，40分鐘左右。

11.烤至吐司兩邊金黃,取出，趁熱脫模。

12.用的雖然是直接發酵法，但對於它口感的評價---我鄰居的小姨吃過之後說，她也打算買烤箱了。

13.口感非常不錯，脆脆的外皮。

14.還有細膩的內部組織。