黑芝麻蜜紅豆吐司是一道美食，主要用料是高粉 220克等。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻蜜紅豆吐司
- 口味：奶香
- 主要工藝：烤
- 所需時間：數小時
- 製作難度：簡單
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
低粉 30克
白砂糖 42克
雞蛋液 28克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 42克
做法
1.後鹽後油法將麵團攪拌至完全。
2.發2倍大。
3.排氣，分割，滾圓，鬆弛20分鐘。
4.擀成橢圓形。
5.捲起，再次鬆弛20分鐘。
6.再次擀成長條狀。
7.均勻的鋪上蜜紅豆。
8.捲起，入模。
9.發8分滿，刷蛋液，撒黑芝麻。下層，180度，35分鐘。
