北海道紅豆吐司

基本介紹

• 中文名：北海道紅豆吐司
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
低筋麵粉	50克
甜老麵團	100克
摺疊黃油	150克
摺疊用紅豆	200克
砂糖	40克
鹽	4克
鮮酵母	5克
煉乳	25克
雞蛋	25克
牛奶	150克

做法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時

2. 將麵團包入摺疊奶油

3. 將麵團三折兩次在中間鋪上紅豆，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚

5. 將麵團分割成5條大約100克左右的長條

6. 編髮和三根辮子的編法是一樣的，多的那一根放中間

7. 將麵團變成辮子

8. 將麵團兩頭對摺

9. 放入模具以溫度25℃室溫發酵120分鐘

10. 發酵至8分滿，刷蛋液灑上杏仁片

11. 烤箱上火160℃，下火200℃烘烤35分鐘左右。（如果烤箱只有一個溫度，上火上色後蓋上白紙即可）