紅豆包

紅豆包是一道由紅豆、自發粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 菜名：紅豆包
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

輔料：

冰糖、牛奶

做法

1.紅豆洗淨溫水泡半小時以上，水和豆的比例為1:1。泡好後加適量冰糖，電壓力鍋豆檔壓制。
2.壓好的豆沙後攪拌均勻，晾涼後備用。
3.牛奶加熱至30-40度左右，和面。如果室溫不夠熱，可以將和好面的面盆放在80度以上的熱水盆里醒發，大約需要30分鐘到1個小時。把麵團分成小份，喜歡吃大的就分八份，喜歡小點的可以多分幾份。然後把一小份麵團圓按扁，用擀麵杖趕開，不要太薄，比餃子皮厚3-5倍即可。
4.將晾涼的豆沙盛出放在擀好的麵皮兒上，提起一個邊後做波浪型捏摺，直到所有的邊皮都已經捏在了一起，此時要注意不留面口，形狀不用特別在意。
5.將包好的豆包翻過來，捏摺接縫處朝下置於案板，兩手圍住豆包在案板上勻力邊轉邊擠壓，直到形狀變圓。
6.屜布洗淨後鋪在篦子上，蒸鍋加水燒熱後關火，放入包好的豆包，每個豆包和周圍都留出均勻的空檔，以免沾連。蓋上鍋蓋燜15-20分鐘，進行二次醒發。
7.醒發完成後直接開大火蒸8-10分鐘（時間取決於豆包的大小），關火後迅速把豆包取出放在不易粘連且沒有水的的碟子上。

小貼士

1.二次醒發很重要，也可以先把豆包擺好然後再開小火把鍋做熱然後關火醒發。

2.自己做的豆沙軟硬、甜度都可以自己調節，如果喜歡甜，可以在第二步加入桂花醬等調料。如果喜歡粘稠的豆沙，可以多加水。