湯種紅豆包

湯種紅豆包是一道由紅豆、鮮奶油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：湯種紅豆包
• 主要食材：高筋粉，鮮奶油，牛奶，雞蛋，奶粉，紅豆餡
• 輔料：乾酵母、湯種
• 調料：鹽、白糖

菜譜信息

主料
高筋粉,：540克	鮮奶油：50克
鹽：4克	乾酵母,：5克
白糖：35克	牛奶：54克
湯種：180克	雞蛋：1個
奶粉：40克	紅豆餡：適量

做法步驟

1. 牛奶放入微波專用碗中高火加熱40秒放溫，加入酵母拌勻。靜置幾分鐘。

2. 高筋粉加奶粉加雞蛋加發酵水加糖加鹽加湯種（要分次放，千萬不要一次倒進去）攪拌成團，加入奶油繼續抓揉至於擴展階段。

3. 放到暖氣上蓋上保鮮膜發酵到2倍大。

步驟1

4. 取出，輕拍麵團，壓去裡面的空氣。

5. 分割滾圓鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜。

6. 包入紅豆餡。

步驟3、6

7. 收口，放入烤盤。

8. 烤箱160度預熱60秒關火，放入一碗熱水，放入烤盤，發酵20分鐘，中間如果溫度過低，取出烤盤，160度預熱1分鐘把水重新加熱，繼續發酵20分鐘。

9. 取出，刷蛋水（蛋：水=3：1）。175度20分鐘。