黑麥紅豆包

黑麥紅豆包，以高粉為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：黑麥紅豆包
• 分類：冷藏
• 主要食材：中種材料：，高粉

用料

材料	用量
中種材料：
高粉	120G
黑麥粉	30G
酵母	3G
牛奶	90G
主麵團材料：
黑麥粉	50G
蜂蜜	30G
牛奶	20G+20G
鹽2G	小麥胚芽 15G （沒有就不放）
玉米油	10G
內陷：
紅豆沙	適量
蜜豆	適量

做法

1. 中種材料混合揉成團，室溫發酵2小時候放入冰櫃冷藏發酵17-72小時。大約發到1.5倍大

2. 主麵團材料除玉米油外全部混合，中種撕小塊扔進去，揉成團。牛奶不要一次性全部加進去，先加20G後面的20G看麵團情況酌情添加！！！！！揉至擴展階段再加入玉米油揉到完全階段。（揉不到也沒多大關係，只要揉到能拉出透明的薄膜就可以了）

3. 滾圓鬆弛30分鐘，分割成九份，分別滾圓鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛完後壓扁包餡，全部包完後進行二次發酵，我大約發了40分鐘……

5. 發酵完成後 ，烤箱預熱170℃，烤20分鐘。