豬仔紅豆包

基本介紹

• 中文名：豬仔紅豆包
• 主要食材：中筋麵粉，紅豆餡
• 分類：麵食，兒童，清蒸

用料

材料	用量
中筋麵粉	250克
紅豆餡	適量
酵母	3克
溫水	130克
砂糖	30克
南乳汁	少許
黑芝麻	少許
鹼水	少許（可不放）

做法

1. 把酵母溶化於溫水中，倒進麵粉里揉至光滑
2. 滾圓後放在容器里，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，一般冬天需要3小時左右
3. 發好的麵團放案板上加一點兒的鹼水揉勻
4. 搓成條狀，分成適當大小的若干份
5. 取一小份麵團加入少許的南乳汁揉勻成粉紅色的麵團
6. 切成小三角的做耳朵，搓成橢圓形的做鼻子，用牙薟壓出鼻孔
7. 把分開的麵團劑子壓扁包入紅豆餡
8. 在包好的包子上粘點清水，粘上耳朵和鼻子，用黑芝麻做眼睛
9. 做好的小豬包放在蒸籠上進行二次發酵，大約30-40分鐘
10. 發好的包子涼水上鍋，水開後蒸10分鐘即可，蒸好的包子要關火後5分鐘才能開蓋食用