白菜香菇包

白菜香菇包，是傳統美食中長簡單的，製作簡單，容易學習，方便製作。

有香菇的濃郁口感和白菜的利口清脆，加上少許韭菜，口感更佳。

基本介紹

• 中文名：白菜香菇包
• 用料：精麵粉、乾酵母、白菜、香菇等
• 做法：發酵、做餡料、調味、包成包子
• 小貼士：麵團中加入少量的糖能幫助發酵

用料

麵團：精麵粉 500g 乾酵母 5g 溫水 300g 糖 一小勺餡料：白菜 一大顆 香菇 25朵 麻油 一湯勺 鹽 適量 糖 少許 雞精 適量

做法

先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。 麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。 做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。 將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠乾水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。 麵團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。 包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。

小貼士

看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。 麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。 麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。 白菜和香菇中的水分一定要擠乾，香菇一定要蒸熟。