白菜香菇素包子

麵團：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量

基本介紹

• 中文名：白菜香菇素包子
• 主要食材：麵粉，白菜，香菇
• 口味：鹹
• 調料：糖 麻油 鹽 雞精

做法:

先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。

做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。

將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠乾水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

麵團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。

小訣竅:

看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。

麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。

白菜和香菇中的水分一定要擠乾，香菇一定要蒸熟。