小白菜香菇肉包

菜譜信息

1. 取4杯中筋麵粉，倒在一個乾淨的盆里，然後把酵母用涼水沖開，攪拌均勻，倒在麵粉里。

2. 然後先少量的往麵粉里加水，並拿筷子順一個方向攪，同時一點一點的加水，用筷子不斷的攪，直到盆里沒有麵粉，攪成大塊的面塊的時候，就可以了。再用手把面塊揉成表面光滑的麵團，蓋蓋兒醒發一個半小時。

3. 餡料的調製：豬肉餡先用切好的蔥花、姜沫、泡發好並切碎的香菇，加上生抽、老抽、料酒、十三香攪拌均勻，醃至入味。

4. 然後把小白菜洗淨控乾，切碎，放在豬肉餡里，加入鹽、香油、調和花生芝麻油、順時針方向充分攪拌均勻。

5. 將呈蜂窩狀，拉絲並發至三倍大的面，揉成中間沒有氣孔的光滑的麵團，然後將麵團分面兩份。先取一份，做成粗細均勻的長條型，然後再切成大小一致的小劑子，先取一個劑子，用擀麵杖壓成中間略厚，邊緣厚薄均勻的圓形面劑子。

6. 取適量的餡，放在面劑子中間，注意餡不要放太多，否則不好收口。然後輕輕提起一個面角先捏一個褶，再按逆時針的方向稍微往上提著捏褶收口。

7. 把蒸鍋內倒入適量冷水，再把籠面浸濕，擰乾。把包好的包子，均勻的放在鋪好籠布的籠屜上，並且記得一定要留的空隙，否則蒸好的包子還會再變大，以防粘連在一起。然後打開火，上汽後蒸蒸十三分鐘，十三分鐘後，關火，再悶三到五分鐘，即可。