番茄燒老豆腐

番茄燒老豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄燒老豆腐
• 分類：燒，素菜
• 主要食材：番茄，北豆腐

用料

材料	用量
番茄	兩個
北豆腐	一大塊
豌豆	隨意
鹽	1/2小匙

做法

1. 番茄洗淨，用小刀去蒂，另外一邊劃個十字，鍋中放入足量水，沸騰後放入番茄燙1分鐘左右，撈出瀝水，用手剝去皮後切小丁；生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟；

2. 豆腐洗淨切長塊，平底鍋放寬油，把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃後再煎另一面；

3. 另起一鍋，將番茄丁放入後加入鹽，一起中火煮到番茄至熟透，中間不時翻炒以免糊鍋，然後放入煎好的老豆腐，加沒過老豆腐一半的水，先大火煮開然後蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀，水分差不多收乾，最後加入熟豌豆再燒一會兒即可。